单单是风味上，就野性十足。不夸张，打开包装，立刻就能闻到的可可豆强烈的果香风味！
它的质地，也不像是我们之前吃过的Qantu、Amedei，极力追求丝绸般的优雅细腻，而是带着细碎的沙沙质地，与浸泡过威士忌、白兰地的可可碎一起，在舌尖辗转消融。
在增味搭配上，也是走的奔放路线——比如，你吃过同时加了花生和香蕉的黑巧吗？还有完全不加奶的咖啡白巧，含在口中，如同喝了一杯馥郁的加奶美式……每一片的风格都强烈而深邃，余韵拉得悠长。就像在看一部高噪点的华丽摇滚音乐剧，一旦习惯了这个质感，你就会迷上它。也凭借这样夺目的风格，成立不到5年，他们已经在世界级权威大赛上，拿到了数量堪称恐怖的奖牌……超过块！这个实力，不输给我们之前介绍过的任何一个大奖巧克力。如果心动，链接我们就先放这里啦；）上新期间，单件包邮，2件9折或登陆企鹅市集购买：1￥YahPcvKyDiB￥:/想知道他们是怎么把巧克力做到这么野，还这么好吃的，我们下面仔细讲讲。名庄拍卖豆+极少可可脂最大程度展现豆子风味把巧克力做得这么特立独行，是需要一点功底与自信的。首先，这个粗犷的质地，就不是一般大奖巧克力会选择的路数。Solkiki为了保留更自然风味，加入极少的可可脂，甚至有的直接不加入可可脂（一般都会另外加入可可脂，让质地更细滑）。这是为了最大限度地保留可可风味的复杂性。纯可可豆制作的巧克力，就像没有加水稀释过的水果原浆，风味当然比加水的果汁浓郁得多了！不过，这个操作代价也挺大的：没有可可脂的稀释，可可浆会比一般的要厚重，手工处理起来也更费劲。创始人Bob自己也开玩笑说，每次回火都能长一点肌肉敢揽这个瓷器活，没点金刚钻是不行的。不用可可脂增强质地的话，做到好吃，豆子质量必须足够能打。所以，Solkiki最热衷的事情，就是挖那些价格贵，还超难找的拍卖豆回来做巧克力。比如，他们会花超过市场价8倍的价格，买下顶级庄园DonFortunato的豆子。（这次能吃到！）不是我们夸张，这个庄园对于精品巧克力界来说，有着改写历史的重要意义。上世纪一度被标明已经灭绝了的纯种Nacional可可豆，就是在这里被重新发现的。这种可可豆，像是得了可可豆里的“白化病”，娇嫩又带着一丝贵气。只要离开了原产地，或难以存活，要不就失去了独特的香气。到现在为止，只有在秘鲁和厄瓜多尔海拔上千米的山林里，才能找到它们。产量一直非常稀少，只占Nacional豆子的0.05%。产量少，却有着馥郁迷人花果香，比声名远扬的Cirollo还要珍贵。在拿到豆子后，他们还会手工挑除坏豆杂豆，保证每一颗豆子的风味纯净。算一算，大概就是20%-30%的报废率吧……8倍价格的稀有拍卖豆！挑掉的每一粒都是钱啊TUT凭借这样过硬的实力，成立不到5年，它已经拿下了大大小小多个奖项。那些业内最权威的ICA、巧克力学院奖（AOC）、GreatTaste，别的品牌拿个奖牌都要摇旗庆祝。他们家呢？几乎每款都是奖牌收割机……这次一共带来了4款增味，个个都是很有记忆点的好吃。来看看都有啥：60%威士忌椰奶黑巧这可能是我们吃过最细腻的威士忌椰奶巧克力。这块黑巧，基底就是他家最能打的原生Nacional豆子：FortunatoNo.4。再揉进足量的金奖威士忌浸渍可可碎，烈酒和可可的融合，比市面上大部分的酒味巧克力更巧妙细腻。入口后风味层层递进，自带的焦糖香和果香一个个蹦出来。紧接着是威士忌恰到好处的浓烈，酒味慢慢晕开，和可可的风味过渡自然。虽然增味风格强烈奔放，但原生可可的产地特色，仍然保留得不错。慢慢咀嚼浸泡过威士忌的可可碎，微微烟熏感，和椰奶的香甜平衡，威士忌与奶香融合得好，吃起来非常舒服。至于奖嘛，GreatTaste、AOC、ICA，能拿的都拿得差不多了......
60%Ararat白兰地椰奶黑巧和威士忌椰奶黑巧一样，这块也是原生Nacional豆子。可可含量也是60%，很适合和第一块进行平行对比。同样是浸渍可可碎，这块用的是手工白兰地Ararat。来自亚美尼亚的老牌白兰地制造商Yerevan，在当地是被称为传奇的地位。放一块在舌尖，风味呈现清晰：先是可可豆本身的甜美，带着烘烤香蕉干的气息，然后是木质调的明亮白兰地酒香。浸渍过白兰地的可可碎，在齿间迸发出浓郁清新的浆果味，伴随着温柔的太妃焦糖，在口腔柔柔散开。感受缓慢的融化速度，有一种在与秘鲁这片可可大地轻轻相拥的温暖感。这块去年刚摘下ICA的欧洲金奖。
37%SoWoke咖啡白巧这一款是市面上少见的不加奶，只用可可脂的白巧克力。可可脂都是自己萃取的。不经过脱味，保留了可可豆的风土特点。而咖啡也很有趣，是他们在伦敦找到了一种特殊的咖啡豆，没经过水洗处理，保留了很多类似桃子甚至香槟的细致果香。为了调出两者最好的搭配比例，他们也就花了将近一年吧……轻咬一口，浓烈紧致的咖啡香袭来，可可的奶香慢慢凸显，像在喝一杯加奶的意式咖啡。中段窜出来一股愉悦的莓果酸。质地上比一般的咖啡味巧克力更粗犷、奔放，非常有趣特别的一块；）年在GreatTaste抱走了3颗金星
59%TheElvis猫王花生香蕉黑巧这块黑巧，可以说是Solkiki店里的人气王！灵感来源于猫王挚爱的花生香蕉三明治，是那种大大咧咧的快乐美国味道用了小村庄Piura的GranPaloBlanco单源可可。这个豆子也非常能打，有非常鲜活的水果风味，年就拿下过秘鲁的金豆奖。巧克力吃起来蛮有*油质感，烘烤过的红皮花生，加上磨碎的冻干香蕉，浓郁甜润的香气一起袭来，甜感饱满热烈，多巴胺简直要爆表！年ICA的欧洲铜奖
***最后，想再多夸几句他们家的包装：外壳都颇有先锋感，有点像一部科幻大片。拆开来，是一块有凹凸logo印花的巧克力，满满的童趣啊。但最让人惊喜的，还是打开后，内侧的具体产地、风味和豆子信息。甚至还有可以自己勾画的品鉴图表。非常细致用心，可以研究很久。具体的都有什么，可以拿到手，自己打开来看；）粗犷奔放的巧克力，配上了细致妥帖的包装。这种反差，不禁有种铁汉柔情的感觉……请允许我再重复一次：上新期间，单件包邮，2件9折！或登陆企鹅市集购买：1￥YahPcvKyDiB￥:/*以下地区暂停发货，敬请谅解～预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇