一种据说能够软化奥斯曼帝国脾气最为残酷和暴躁的苏丹的内心的肉味美食在获得期待已久的地理标志（GI）标签后，现在正逐渐被世界所认可。
Büryan烤肉串用的是一种山羊肉，在大约2-3米（6.5-9.8英尺深）的馕坑中烤制而成，切成小块，加盐腌制，其颜色变为浆果般的褐色，放在皮塔饼面包上。这是在土耳其东南部的比特利斯省及其邻省的锡尔特省的一道典型的夏季菜。
据史料记载，在17世纪对里凡（Revan，现为埃里温）进行远征的过程中，当地农民将烤肉串提供给苏丹穆拉德四世（SultanMuradIV）。之后这种烤肉便登上了奥斯曼帝国皇室的餐桌上。
土耳其布尔萨工商会主席DavutTezcan在接受记者采访时表示，他们已通过东部安那托利亚开发署（DAKA）向土耳其专利商标局提出申请，以证明它是比特利斯省特色美食。
Tezcan指出，比特利斯省büryan烤肉串与锡尔特省的烤肉串不同，特别是在烹制和呈现方式上。比特利斯省büryan烤肉串是用公山羊肉烤制而成，只用岩盐调味。他补充说，büryan只能在一年中的特定时间做（从春末到初秋）。
获得认证意味着，这道菜必须根据专利所规定的方向和标准来做菜，以确保菜品的真实性和高质量。这道菜的名字来自波斯语“biryani”，意为“在烹饪前烤或炸”。