白癜风口服什么药品 http://m.39.net/pf/a_4784935.html上图：塔道斯餐厅中保存当年的西洋旧书
下图：当年塔道斯当年接待名流的广告（皆为韩晗摄影）
这篇文章，我整整酝酿了两年。
年冬天，我的散文集《十年一梦》花落黑龙江教育出版社，我和妻都没有去过哈尔滨，正好借签订合同之机，北上东北，一头扎进中国最冷的省会。
其时正是哈尔滨最冷的季节，晚上最低温度竟然达到零下五十度左右。滴水成冰，酷寒难耐，但哈尔滨的冬天并不令人望而生畏，因为在这座充满异域风情的城市里，随处可以感受到暖气所带来的温暖，这一点，让我对哈尔滨的冬天好感不少。
但是要说哈尔滨这座城市最温暖的记忆，当然要数塔道斯西餐厅。毕竟中国的西餐，最好的并不在上海，而是在北方的两座城市：哈尔滨与天津，而若是细论俄式餐厅，哈尔滨显然更胜一筹，据说在上个世纪三十年代，哈尔滨的中央大街一度拥有马迭尔、依日力、基度亮、爱尔密斯、扎朱敖威等37家西餐厅，时称“俄厨遍哈埠”。
十九世纪中叶，俄国人非法入境到额尔古纳河右岸吉宝沟等金矿地区盗采*金，开始批量入境至中国东北地区定居。及至十九、二十世纪之交，俄国*局不稳外加东清铁路开工，大量俄国人越过边境线来到中国。这是亚欧大陆上几次最重要的大型移民。据不完全统计。百余年间，俄国来华移民大约有数十万人，他们在中国安家，与中国人通婚，形成了五十六个民族中的一个少数民族——俄罗斯族。
民族融合的历史见证，除了民族本身、建筑、历史文献之外，另一个不可或缺的精神遗产，就是饮食。
中国是舌尖上的国度，饮食文化是中国文化的主要组成部分。因为移民潮，俄国西餐来到中国，自然也“中国化”了不少。这些西餐厅，几乎都集中在哈尔滨。
当地有几家西餐厅，我都去品尝过，但印象最深刻的，当然非塔道斯莫属。中午的哈尔滨，虽然艳阳高照，但户外仍天凝地闭，风厉霜飞。塔道斯西餐厅就在最繁华的中央大街上，而且处于地下负一层。这对于我们这些渴望暖气的外地游客来说，显然是极大的诱惑。
塔道斯是哈尔滨第一家俄式西餐厅，它见证了俄罗斯移民来到东北繁衍生息、扎根异国他乡的全过程。餐厅老板是亚美尼亚人塔道斯·戈里高利耶维奇·捷尔阿科诺夫。这家西餐厅营业一百余年，俨然成为了哈尔滨的西餐行业的“活化石”，但可惜的是，因为它太小众、规模并不算大，而且也不太好找，但酒香不怕巷子深，据说曾是当时俄国人以及他们的中国亲眷最青睐的聚餐地。上个世纪初，这里是许多俄国官员、外交使臣与社会名流首选的定点接待餐厅。老板塔道斯本身是亚美尼亚贵族，上个世纪二十年代亚美尼亚并入苏联之后，塔道斯断了回国之路，于是彻底安家在中国。
塔道斯百年来从未搬家，也不开分店，而且店内的家具、钢琴甚至照片，都是一百年前的老物件。一个蜡烛台已经堆满了烛泪，一架老钢琴已经濒临散架，餐厅的桌椅、酒柜都已经成为了过往的物证，在并不太明亮的光线中，上什么菜已经并不重要，重要的是我们所感知的、这段已经凝固的历史就在我们身边，一座城市，一家餐厅，似乎蕴育着日常生活里最幸福的时光。
冬天来到塔道斯，会觉得特别温暖，屋内的暖气、壁炉以及暖色的灯光、家具让人觉得置身于一个温暖的怀抱当中，一如哈尔滨这座城市。而且这家餐厅有两位服务员，竟都是热情的俄罗斯族女生，与她们交谈，发现对于餐厅的历史毫不陌生。当中有一个小女孩的祖父就是俄国人，而且就在这家餐厅里做过厨师，可惜前些年去世了。
“我祖父说，这里不但俄国人喜欢来，胡适、何香凝、章士钊也喜欢来，他们都是名人，对吧？”
原文发表于《中国民族报》年2月19日
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韩晗博士电邮：hanhan41
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